“抄手”随想

抄手属川菜系，是川渝人民喜爱的小吃。抄手，与馄饨类似，皮薄润滑，比馄饨小一些。抄手在广州称云吞，在江西称清汤。但在我的老家叫做“包面”。为什么叫包面？福柯的《知识考古学》促使我去略作考证。家乡的居民先祖大都是“湖广填四川”来的，其中相当数量的人口来自湖北。湖北就称之为“包面”。《方言接触视角下的四川湘方言体貌范畴研究》这篇文章也反映出同样的观点。

小时候吃一顿抄手，是一顿很重要的大事。一般是庆祝生日、大人发工资、过年才会享受的美味。我自己现在是中式烹调师高级技师，算是专业的烹饪工作者，并且每天都在做饭。每次做抄手，都能回忆起童年，但总觉不如童年记忆的味道。