烹饪中的“君臣佐使”

中国的传统文化博大精深，产生了中国特有的中餐饮食文化。几千年来，烹饪理念和医学养生理念密切相关，“有医食同源 ”、“药膳同功 ”的说法，中医的术语也被烹饪行家所采用。《神农本草经》认为： “上药一百二十种为君，主养命；中药一百二十种为臣，主养性；下药一百二十种为佐使，主治病；用药须合君臣佐使。”


 “君臣佐使 ”理论就是中医进行复方配伍时遵循的一个重要原则，对于指导菜肴和调味品的组合搭配也有重要意义。